Las Recetas de Tony
Ingredientes:
- 6 Carrilleras de Ternera
- 2 Cebollas Medianas
- 3 Zanahorias
- 1 Puerro
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Tomates Maduros
- 1 Ramita de Apio
- Perejil y Tomillo
- ½ litro de Vino Tinto
- Pimienta Negra Molida
- Sal, Harina
- Aceite de Oliva Virgen
PREPARACIÓN:
Salpimentar las carrilleras, se pasan por harina y se doran en una cazuela con el aceite, sacar y reservar.
En el mismo aceite se doran los ajos cortados en laminas, y se van añadiendo las verduras cortadas en daditos. La cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y por último el tomate, se rehoga todo muy bien hasta que vaya cogiendo un color dorado, pero sin quemarse. Sazonar la verdura con sal y pimienta.
Una vez pochada la verdura se vuelven a introducir las carrilleras, se les da unas vueltas mezclando todo bien y se añade el vino y el perejil. Se sube el fuego para que comiencen a hervir se deja unos 5 minutos, a continuación se baja el fuego al mínimo y se tapan, dejar cociendo lentamente hasta que estén tiernas, (Aproximadamente 1 hora)
Una vez hechas, se separan de la cazuela y se pasa la salsa por el chino pasapurés. Se vierten de nuevo las carrilleras en la salsa y se les da otro hervor de 10 minutos.
Una vez hechas, se separan de la cazuela y se pasa la salsa por el chino pasapurés. Se vierten de nuevo las carrilleras en la salsa y se les da otro hervor de 10 minutos.
